研修先

Ecole Ritz Escoffier
リッツ･パリという最良の環境のもとにある
リッツ･エスコフィエ・フランス料理学校。
その門をくぐることは世界中の料理愛好家、アマチュア、
プロフェッショナルの憧れです。
今回はパイ生地に挑戦。


Le Cordon Bleu Paris　
1895年に創立後またたくまに国際的に認められる学校となりました。
そのシェフ陣はミシュランの星付レストランの経験者や
名だたるコンクールでの受賞者ばかりで、
500年以上にわたって体系付けられたフランス料理・菓子の
技術や技法を教えてくれます。
イケメン、ニコラ先生の「ベリーたっぷりタルト」。


Gastgewerbefachschule　GAFA
ウィーン飲食専門学校は、料理・製菓・ケータリング・
ホテル厨房業務・マーネージメントなど、
飲食に関わるプロを育てる専門学校です。
ウィーンで菓子職人としてマイスターの称号を持つ人の多くが
この学校を卒業しています。
今回初めてのウィーン。
伝統の家庭菓子、あまりにも有名な「ザッハトルテ」
「アップルシュテューデル」などたっぷりと学んできました。